【靜岡・用宗】迷戀純樸港町的潛力。包棟古民家旅宿「日本色」編織出與地區共生的住宿體驗

距離靜岡站僅兩站、約7分鐘車程。用宗是一個小巧精緻的港町，保留了昔日風情，並擁有漁港與海灘。將散落於此地的古民家進行改建，並以包棟旅宿形式重獲新生的，便是「日本色」。

這次，我們以曾經一無所有的港町用宗為舞台，採訪了從打造旅宿開始致力於活化城鎮的CSA公司的小山田隼先生。我們深入了解了旅宿誕生的經過、古民家獨有的魅力，以及他對與地區共生之城鎮發展的想法。

迷戀純樸港町・用宗的潛力

ーー首先，請告訴我們用宗這個地區的特色，以及在這裡開設「日本色」的契機。

小山田先生： 用宗原本是一個保留著昔日風景的小港町。最大的特色就是漁港、海灘等各種元素緊密地聚集在一個小巧的區域內。

契機是我們公司的社長大約5年前移居到用宗。實際居住後，他感受到了「距離靜岡站僅兩站的交通便利性，卻完全沒有觀光化」的潛力。當時有一棟找不到買家、瀕臨拆除的古民家，社長親自買下它，並說「總之先把它做成包棟旅宿吧」，這就是「日本色」的起點。從那之後，我們逐步投資建設了溫泉、商業設施和餐飲店等，才有了現在的樣貌。

不分世代，任何人都能自由享受的「分散型包棟旅宿」

ーー請告訴我們「日本色」的概念和特色。

小山田先生： 雖然現在分散型住宿設施增加了，但在當時全國來說還算罕見。包棟的形式自由度非常高，無論是情侶，還是兩代、三代的大家族，都能在同一個空間裡一起住宿。最大的特色就是不分客群，任何人都能根據自己的風格自由使用。

ーー目前總共有幾棟呢？

小山田先生： 總共有10棟。最初是從包含「千草」在內的3棟開始的，接著我們陸續買下「只能拆除」或「找不到買家」的建築並進行翻修。雖然其中也有一部分是新建的，但基本上都是活用現有的建築物。

不說「不」的服務精神與持續改善的態度

ーー能向您請教關於餐點的部分嗎？晚餐是什麼樣的風格呢？

小山田先生： 晚餐是讓客人在房間裡使用地爐（或七輪炭火爐），自行燒烤食材的風格。為了讓客人體驗古民家獨有的非日常感而採用了這個方式。食材包含了肉類、在附近漁港捕獲的一夜干，以及蔬菜等。基本上，全都是從用宗地區的肉舖、魚乾店和八百屋（蔬果店）進貨的。

ーー早餐被稱為「當地媽媽手作的早餐」，請問是什麼樣的內容呢？

小山田先生： 由當地的「媽媽」們親手製作早餐，並送到客人的房間為客人配膳。在一般的旅宿中，很難有機會直接與當地人交流，但在這裡，會產生像是「昨天去了哪裡呢？」、「今天要去哪裡呢？」這樣的對話。我們希望客人能將與對用宗瞭若指掌的當地人進行溫暖互動，視為一項特別的體驗。

感受季節更迭，「日本色」這個名字的由來

ーー「日本色」這個名字有什麼樣的由來呢？

小山田先生： 日本自古以來就有將季節的微妙變化比喻為顏色的美麗傳統。這個用宗也有海洋、漁港和古老的街道，其中也充滿了人們的生活氣息。就像古人會找出「秋天天空的顏色」、「夏天天空的顏色」等各種顏色一樣，我們希望來訪的每一位客人都能找到自己感受到的“顏色”，因此命名為「日本色」。希望大家能放慢腳步，細細品味自然與四季的變化，以及那些微妙的不同。

ーー房間的空間也充分發揮了古民家的優點，非常棒呢。

小山田先生： 謝謝。我們將原本的橫樑原封不動地保留下來，無法做為建材使用的柱子也被當作裝飾藝術品重新利用，保留並活用了當時的門窗建材。有一間叫做「青藍」的房間允許寵物同住，並規劃了寬敞的庭院。寵物可以盡情奔跑，客人也能享受BBQ，在寬敞的空間裡悠閒地度過。

連結城鎮與人，以整個地區來傳遞用宗的魅力

ーー請問在用宗有什麼推薦的度假方式嗎？

小山田先生： 還是悠閒地度過最好。不看地圖，只是在鎮上散步就非常有趣。您可能會發現「為什麼這裡會有這樣的建築？」，或者在小巷裡遇到貓咪，到處都有宛如日本動畫場景般的風景。此外，我們還準備了嘟嘟車（Tuk-Tuk）作為往返旅宿、車站和溫泉之間的接送交通工具，也請務必體驗看看。

ーー今後您希望用宗這個城鎮能有什麼樣的發展？

小山田先生： 用宗有旅宿、溫泉、精釀啤酒、海灘等許多魅力，但目前還只是“點”的存在，尚未能融為一體來進行宣傳。今後，我們希望能成為提出串聯這些景點的示範行程，並能為客人提供「去了這裡之後，再去那裡就完美了」這樣導覽建議的存在。

ーー在與當地居民的互動中，您最重視的是什麼？

小山田先生： 要推動一個城鎮的發展，僅靠一家公司是做不到的。當地居民的理解、與其他業者的合作，以及與行政機關的連結是不可或缺的。一開始對於改變也有反對的聲音，但我們一邊拿出實績一邊建立關係。現在，即使嘟嘟車在路上跑，大家也會溫暖地看著我們說「啊，又是那些傢伙啊」（笑）。我認為最重要的是每天確實地打招呼、積極使用當地食材等，老老實實地持續與當地人面對面交流。

「日本色」彷彿融入了純樸港町的風景中。在那裡等待著的，是能一邊感受古民家氣息一邊品味非日常的空間，以及能觸碰當地人溫暖的體驗。

小山田先生說：「希望能成為不分客群、任何客人都能輕鬆使用的旅宿。」從他把整個用宗鎮捲入其中，與地區共同邁進的姿態中，強烈傳達出希望能為造訪此地的人們帶來無可取代的時光的信念。

何不稍微遠離日常，踏上一段尋找屬於自己“顏色”的旅程呢？請務必來用宗的「日本色」看看。

  採訪者：大﨑庸平