新潟擁有豐富多元的拉麵文化，其中最具代表性的就是「新潟5大拉麵」。從長岡生薑醬油拉麵、燕三條背脂拉麵，到濃郁味噌、咖哩拉麵及烤飛魚高湯拉麵，各種充滿地方特色的美味都能在這裡找到。
本篇精選10碗深受當地居民與觀光客喜愛的拉麵，並依照不同風格介紹。不論是第一次來到新潟，還是已經造訪過多次的拉麵愛好者，都能找到自己喜歡的一碗！
制霸新潟5大拉麵！
新潟有著深受當地居民喜愛的「新潟5大拉麵」，每一種都反映出不同地區的飲食文化與特色。長岡生薑醬油拉麵帶有生薑的微辣香氣、燕三條背脂拉麵擁有濃郁醇厚的風味、新潟濃厚味噌拉麵味道厚實，另外還有清爽的中華麵以及香辣的三條咖哩拉麵，每一種都值得親自品嚐。
長岡生薑醬油拉麵｜青島食堂 宮內站前店
「青島食堂 宮內站前店」是長岡生薑醬油拉麵的代表名店。湯頭將濃郁醬油的鮮味與清爽生薑香氣完美結合，風味豐富又不會過於厚重。自製中細直麵與湯頭十分契合，再搭配叉燒、筍乾及蔥等配料，讓味道更加有層次。尤其在寒冷季節，是一碗令人感到溫暖又滿足的拉麵。
燕三條背脂拉麵｜杭州飯店（燕市）
燕三條拉麵最大的特色，就是在拉麵上放入大量豬背脂，帶來濃郁又醇厚的風味。「杭州飯店」是當地長年深受喜愛的名店，背脂融入特製湯頭後，呈現柔和又濃郁的味道。叉燒、筍乾及蔥等配料十分豐富，其中叉燒柔嫩入口即化，是這碗拉麵的一大魅力。無論當地居民還是觀光客都相當喜愛。
新潟濃厚味噌｜元祖新潟濃厚味噌 東横 愛宕店
濃厚味噌拉麵是新潟拉麵文化中不可或缺的一員。「元祖新潟濃厚味噌 東横 愛宕店」以使用精選味噌熬製的濃郁湯頭聞名。爽脆豆芽菜、鮮嫩叉燒與蔥增添了豐富口感與色彩，而自製中粗直麵能充分吸附濃郁湯汁。尤其在寒冷的季節，非常適合來上一碗暖暖身子。
中華麵 Fujino｜清爽海鮮高湯×自製麵
「中華麵 Fujino 東中通本店」是一間深受當地居民與旅客喜愛的拉麵店。以海鮮與肉類熬製的湯頭雖然清爽，卻具有豐富鮮味，菜單也提供醬油中華麵、味噌拉麵及沾麵等多種選擇。其中尤其推薦味噌拉麵，使用新潟產味噌調製湯頭，搭配特製肉末，隨著生薑與大蒜的香氣逐漸融入湯中，帶來獨特的味覺體驗。自製麵條具有小麥香氣與Q彈口感，與湯頭十分契合。
三條咖哩拉麵｜大黑亭 松屋小路店
三條咖哩拉麵是新潟拉麵文化中非常獨特的一種。「大黑亭 松屋小路店」將香辣咖哩與拉麵巧妙結合，濃郁的湯頭卻帶有清爽的後味。Q彈的自製麵充分吸附咖哩湯汁，再搭配柔嫩叉燒及新鮮蔬菜，口感豐富。辣度也可以依照個人喜好調整，是咖哩愛好者來到新潟時不可錯過的一碗。
在地特色＆話題人氣拉麵！
除了新潟5大拉麵之外，新潟還有許多充滿特色的人氣拉麵。像是使用香氣十足的烤飛魚高湯，以及濃郁蝦味湯頭的蝦拉麵等，每一種都有令人印象深刻的獨特風味。
烤飛魚拉麵 小池｜香氣十足的烤飛魚高湯
「烤飛魚拉麵 小池」最大的特色，就是香氣濃郁的烤飛魚高湯。「烤飛魚」是將飛魚烤過並曬乾後使用，能帶來獨特的香氣與鮮味。湯頭充分萃取飛魚的美味，再搭配叉燒、筍乾及蔥等配料。中細直麵與湯頭十分契合，能充分感受到烤飛魚高湯的魅力，是體驗新潟特色拉麵文化的好選擇。
蝦拉麵 えび蔵｜濃郁蝦味湯頭，鮮味十足
Located in Niigata City, Shrimp Ramen Ebizō is a popular spot for shrimp lovers. Its signature feature is a rich broth made by slowly simmering plenty of fresh shrimp, creating a deep and concentrated shrimp flavor. The ramen is topped with plump shrimp and crisp vegetables, while the homemade medium-thick noodles are designed to pair perfectly with the rich broth.
For anyone who wants to fully enjoy the deliciousness of shrimp, Ebizō offers a truly satisfying bowl of ramen. If you are visiting Niigata, be sure to stop by and experience the rich, flavorful taste of shrimp for yourself.
拉麵 Yuzu｜柚子香氣清新的清爽系拉麵
「拉麵 Yuzu」是新潟清爽系拉麵的代表之一，最大的特色就是散發著清新柚子香氣的湯頭。以雞骨高湯為基底，味道清爽，再加入柚子皮，讓香氣更加突出。細直麵能襯托湯頭的清爽風味，再搭配叉燒、筍乾及蔥等經典配料。想吃一碗清淡又清新的拉麵，非常推薦來這裡試試。
極濃湯麵 フタツメ 白根大通店｜滿滿蔬菜的濃郁湯麵
「極濃湯麵 フタツメ 白根大通店」以濃郁湯麵聞名。大量蔬菜搭配濃厚湯頭，帶來非常有飽足感的一碗。以雞骨及豬骨為基底的湯頭濃郁醇厚，再加入蔬菜的鮮味，讓整體風味更加豐富。豆芽菜、高麗菜等爽脆蔬菜帶來口感變化，搭配柔嫩多汁的叉燒更加滿足。店內氛圍輕鬆，很適合與家人或朋友一起前往。
新潟豚骨 猪や｜濃郁醇厚的新潟豚骨拉麵
位於新潟市的「新潟豚骨 猪や」，主打濃郁醇厚的新潟豚骨拉麵。豬骨湯經過長時間熬煮，萃取出豐富鮮味，呈現濃郁又滑順的口感。叉燒柔嫩，脂肪的甜味與豚骨湯完美融合。自製細直麵具有紮實口感，能與濃郁湯頭取得很好的平衡，再搭配蔥、筍乾及溏心蛋，讓整碗拉麵更加豐富。此外，豬五花炸物及餃子等配菜也很適合搭配拉麵一起享用。
新潟必吃拉麵總整理
新潟的拉麵文化以豐富多元及地方特色鮮明而聞名。除了深受當地居民喜愛的「新潟5大拉麵」之外，各地還有許多充分運用當地特色的拉麵。近年來，烤飛魚拉麵、蝦拉麵等話題美食也陸續受到關注，為新潟的拉麵文化增添更多不同風味。
此外，新潟縣內也有許多在地拉麵連鎖店，讓旅客能夠輕鬆品嚐各種地方風味。來到新潟旅行時，不妨親自探索這裡豐富的拉麵文化，找出屬於自己的「最愛拉麵」吧！
