新發田美食排行榜 Top10！絕品午餐＆B 級美食一次介紹

新潟縣的城下町──新發田（Shibata），是一座被歷史與自然環繞、充滿魅力的城市。
而在這樣的新發田，存在著許多深受在地居民喜愛的絕品美食。

本文將精選新發田能品嚐到的推薦美食，並以排行榜形式介紹 Top10！從適合午餐的餐廳，到能輕鬆享用的 B 級美食，集合了觀光或自駕途中會忍不住想停下來造訪的名店。在「美食寶庫・新發田」，不妨來找找屬於你的一道命定料理吧？

新發田美食排行榜 BEST10！

新發田聚集了活用在地食材的多樣化美食。從歷史悠久的城下町特有、風味深厚的料理，到能輕鬆享用的 B 級美食，吸引著無數造訪的旅人！

在這裡，我們將以排行榜形式，為你介紹新發田特別推薦的美食。透過說明各家店的特色與魅力，幫助你找到心目中最喜歡的一道料理。那麼，就一起來看看「美食寶庫・新發田」的美食排行榜吧！

第 1 名：Hegi蕎麥麵|滑順喉感令人感動！新潟名物Hegi蕎麥麵

作為新潟縣名物料理而廣為人知的「Hegi蕎麥麵」，是一道以獨特口感與風味為魅力的料理。在新發田品嚐到的へぎ蕎麥麵，多半使用在地蕎麥粉，由職人手工製作完成，特色在於滑順的喉感與強而有力的彈性。Hegi蕎麥麵與一般蕎麥麵不同，是盛裝在木製的「Hegi」器皿上，外觀美麗，也更加刺激食慾。

★推薦店家：「手打蕎麥処 大黒屋」
這裡使用嚴選的新發田在地蕎麥粉，每天手工現打，提供新鮮的Hegi蕎麥麵。
特別是與沾汁的搭配非常出色，簡單卻能品嚐到深層的風味。此外，隨季節變化的配料與副菜也十分豐富，即使多次造訪，也總能有新的發現。

造訪新發田時，請務必品嚐這道絕品Hegi蕎麥麵。長年深受在地人喜愛的味道，一定也會留在你的心中。

第 2 名：鯛魚茶泡飯|出汁的鮮味令人安心！極品鯛魚茶泡飯

榮登新發田美食排行榜第 2 名的是「鯛魚茶泡飯」。使用新潟豐饒海域捕獲的新鮮鯛魚，這道料理雖然簡單，卻擁有非凡的美味。鬆軟的鯛魚肉，吸收了滿滿的高湯鮮味，入口瞬間，溫暖的滋味在口中擴散，令人感到放鬆又滿足。

★推薦店家：「割烹 Uotoshi 」
這裡能品嚐到由職人細心製作的鯛魚茶泡飯。高湯使用昆布與柴魚片自家熬煮，與鯛魚的鮮味達到完美平衡。

將鯛魚鋪在白飯上，再淋上熱騰騰的高湯，正是極致幸福的瞬間。此外，加入蔥花、海苔等配料後，風味層次會更加豐富。造訪新發田時，請務必到「割烹 Uotoshi」品嚐這碗極品鯛魚茶泡飯。

第 3 名：車麩|驚豔的鬆軟口感！進化系車麩料理

榮登第 3 名的是「進化系車麩料理」。車麩是新潟縣特別受歡迎的食材之一，其特色在於獨特的鬆軟滑嫩口感。車麩主要由小麥粉中的麩質製成，口感扎實有彈性，越嚼越能感受到食材的鮮味。

★推薦店家：「車麩專門店 Hukuya」
這裡可以享用多種車麩料理，其中最受歡迎的是車麩燉煮與炸物。燉煮車麩充分吸收高湯，入口即化；炸車麩外酥內軟，與啤酒搭配更是絕佳。

此外，店內也提供車麩丼飯、沙拉等原創料理，對健康取向的人也非常推薦。造訪新發田時，請務必前來一試，一定能發現車麩嶄新的魅力。

第 4 名：醬汁炸豬排丼|甘甜鹹香超下飯！新潟風醬汁炸豬排丼

新發田美食排行榜第 4 名，是深受在地人喜愛的「醬汁炸豬排丼」。新潟風的炸豬排丼，是在剛炸好的豬排上淋滿特製甜鹹醬汁，再鋪在白飯上。酥脆的炸豬排，搭配濃郁的醬汁，完美交織，讓人食慾大開。

★推薦店家：「炸豬排専門店 Don吉」
使用嚴選豬肉，由職人細心炸製。醬汁的甜味與濃度平衡得恰到好處，每一口都令人驚艷。

份量十足，也能讓男性顧客吃得非常滿足。不論是觀光或自駕途中，都非常適合順道品嚐。

第 5 名：笹糰子|當伴手禮也很適合！新潟傳統甜點笹糰子

新潟的傳統甜點「笹糰子」，是長年深受在地人喜愛的經典點心。以笹葉包裹的糰子，使用糯米製成，口感柔軟，搭配紅豆餡的甜味，達到完美平衡。在新發田，可以品嚐到使用新鮮在地食材製作的笹糰子，因此也成為觀光客喜愛的伴手禮。

★推薦店家：「和菓子處 佐藤屋」
職人手工製作的笹糰子，外觀精緻美麗。依季節變化的紅豆餡，搭配濃郁的笹葉香氣，完美呈現新潟風味。不論是細緻的紅豆泥，還是保留顆粒口感的紅豆餡，怎麼選都不會失望。

笹糰子除了直接吃，也很推薦冷藏後享用。夏天時吃上一顆冰涼的笹糰子，特別消暑。

第 6 名：越光米|只吃白飯就能感動！極品越光米體驗

在新發田必吃的美食之中，特別推薦的就是「越光米」。新潟縣作為日本屈指可數的米鄉，而其中又以越光米最具代表性。

越光米擁有飽滿的口感、自然的甘甜，以及迷人的米香，即使只單吃白飯，也能充分感受到它的美味。

★推薦店家：「大米咖啡  米之樹」
這裡使用直接向在地農家採購的新鮮越光米，並透過講究的炊煮方式，將米飯的美味發揮到極致。不只白飯好吃，也能搭配各式料理一起享用。

店內特別受歡迎的菜單是使用越光米製作的飯糰，以及定食風格的午餐拼盤。搭配新鮮的在地蔬菜與魚類，營養均衡，令人滿足。店內氣氛沉穩舒適，非常適合在觀光途中稍作休息。

造訪新發田時，請務必到「大米咖啡 米之樹」，體驗一次只吃白飯也能讓人感動的極品越光米。

第 7 名：巨無霸瑞士漢堡排|份量十足！絕品漢堡排

榮登第 7 名的是「居食家 紅磚 」的巨無霸瑞士漢堡排。正如其名，這道漢堡排擁有令人驚訝的份量感。

肉汁滿溢、口感多汁，吃起來非常有存在感，是肉食愛好者無法抗拒的一道料理。紅磚的漢堡排使用嚴選國產牛肉製作，能充分感受到肉本身的鮮美。外層香煎、內部柔嫩，再淋上特製的多蜜醬，讓風味更加深厚。

附餐還有新鮮沙拉與白飯，整體營養均衡，吃得非常滿足。店內氣氛溫馨，非常適合與朋友或家人一起用餐。造訪新發田時，千萬別錯過這道份量十足的巨無霸漢堡排。

第 8 名：內臟拉麵|讓人上癮的美味！濃厚內臟拉麵登場

新發田美食排行榜第 8 名是「內臟拉麵」。彈牙的內臟搭配濃郁卻不膩口的湯頭，每一口都讓人驚艷。內臟的鮮味完全融入湯中，層次豐富卻後味清爽，讓人忍不住一口接一口。

★推薦店家：「食堂Miyamura」
使用新鮮的在地內臟，湯頭經過細心熬煮，是店家的招牌。不只內臟拉麵本身，配料如蔥花、叉燒也都非常美味，份量十足，吃得很滿足。店內氣氛親切，無論是家庭聚餐或朋友同行，都能輕鬆造訪。

來到新發田，請一定要試試「食堂Miyamura」的內臟拉麵。

第 9 名：巨大燒賣與餃子|驚人的尺寸！名物巨無霸燒賣＆餃子

榮登第 9 名的是「食堂 本田屋」的名物──巨無霸燒賣與餃子。顧名思義，這裡提供的燒賣與餃子尺寸驚人，大到一口根本吃不下，份量十足。燒賣結合多汁的肉餡與新鮮蔬菜，一咬下去，鮮味在口中爆開。

手工製作的外皮口感 Q 彈，與內餡的搭配非常出色。餃子則是外皮煎得酥香，內部多汁，令人印象深刻。

本田屋是一家深受在地人喜愛、氣氛溫馨的食堂，午餐時間常可見家庭或朋友一起分食燒賣與餃子的景象。來到新發田時，請一定要品嚐這道名物料理。

第 10 名：Occhahoi|吃一次就上癮！神秘的新潟在地美食

新發田美食排行榜第 10 名是「Occhahoi」。這是一道在新潟縣中，特別是新發田地區廣受喜愛的獨特料理。主要以豬肉與蔬菜拌炒，再裹上特製的甜鹹醬汁。醬汁能充分帶出食材的鮮味，非常下飯，讓人一吃就停不下來。

★推薦店家：「新加坡 食堂」
在這裡可以享用包括Occhahoi在內的多樣料理。店內氣氛親切，是在地人也常光顧的店。

Occhahoi份量十足，卻又清爽不膩，讓人忍不住想再吃一次。來到新發田，請務必嘗試這道神秘的在地美食。

使用在地食材感動味蕾！新發田和食名店 3 選

新發田擁有許多活用在地新鮮食材的和食名店。首先是「手紙」，可品嚐使用新潟當季食材製作、充滿季節感的料理。接著是「鮨・和食 Nagashima」，大量使用在地海鮮的壽司與和食廣受好評，技術與美味兼具。最後是「食堂咖啡 春於夏」，在沉穩舒適的氛圍中，提供令人安心的家常料理，非常適合慢慢放鬆享用。若想充分品味新發田的和食，非常推薦造訪這三家名店。

手紙｜使用新潟食材的季節料理

新發田的和食名店「手紙」，大量使用在地新鮮食材，提供充滿四季感的料理。店內氛圍沉穩，充滿日式風情，能讓人放慢步調，悠閒用餐。

食材來自在地農家與漁師，料理重視展現季節原味。特別推薦使用當季魚類的生魚片，以及活用在地蔬菜的燉煮料理。

午餐選項也相當豐富，能輕鬆享用道地的和食。

鮨・和食 Nagashima｜在地食材技藝閃耀的名店

「鮨・和食 Nagashima」是新發田美食界中備受矚目的和食名店。大量使用來自當地漁港直送的新鮮海鮮，其中壽司尤其令人驚艷。

料理講究季節感，春天使用山菜，夏天是清爽的冷製料理，秋天則大量運用菇類。店內環境沉穩，吧台座位能近距離欣賞職人的手藝。

想細細品味在地食材的正宗和食，非常推薦來這裡。

食堂咖啡 春於夏 ｜能悠閒放鬆的食堂咖啡廳

「食堂咖啡 春於夏 」是一間大量使用在地食材、氣氛溫暖舒適的咖啡食堂。木質調的空間讓人感到放鬆，非常適合慢慢用餐。

提供以當季蔬菜與海鮮為主的手作料理。特別推薦每日更換的午餐拼盤，視覺與味覺都令人滿足。

甜點則是自家製，為餐後時光增添幸福感。不論是朋友、家人，或一個人靜靜用餐，都非常適合。

新發田絕品美食總整理

新發田擁有大量活用在地食材的絕品美食。從城下町傳承至今的傳統料理，到加入現代風格的新式料理，選擇非常豐富。

新潟孕育的海鮮與農產，為每一道料理增添深層風味。不只觀光客，在地人也長年支持這些店家，每一家都有獨特個性。

來到新發田時，請務必親自品嚐這些美食。在「美食寶庫・新發田」，展開一趟尋找你最愛料理的旅程吧。

撰文：Yohei Osaki

翻譯：Ryokanbook 編輯部