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關於KIKUSUI蔵GARDEN概要
KIKUSUI蔵GARDEN 是位於新潟縣新發田市、於 2025 年春才剛誕生的「發酵娛樂」主題複合設施。由創業於 1881 年的老字號酒藏菊水酒造經營，園區內充滿了透過發酵力量豐富生活的各種巧思。
建築部分巧妙利用了創業家醬油藏的古材，呈現傳統與創新的完美融合。園區主要分為「實驗室（Lab）」、「商店（Shop）」與「咖啡館（Cafe）」三大區域，透過五感體驗，能學習並享受發酵的魅力。
關於KIKUSUI蔵GARDEN看點
實驗室（Lab）
首先來到「實驗室」，以五感探索發酵世界。除了發酵展示，還能透過顯微鏡觀察麴菌、聞香、品嘗日本酒，用身體感受發酵的奧妙。
實驗室內也以溫暖的木質家具和升型裝飾打造出酒藏氛圍。週末還會舉辦親子工作坊，例如親手烘焙麵包，或利用日本酒釀造過程中產生的酒粕製作料理，既趣味又能動手學習。
商店（Shop）
商店的魅力在於蔵元獨有的精選商品。除了菊水酒造的日本酒，也陳列了新潟北部（北越後）在地名產與各式發酵食品。尤其受歡迎的是「蔵元限定絞りたて生原酒」，下單後即可在眼前直接灌裝瓶裝，品嘗未經加熱或加水的純正日本酒，口感深厚又奢華。
此外還有以鶯為造型的酒器，以及和洋折衷雜貨等原創商品，讓選購伴手禮充滿樂趣。還能找到使用菊水酒米釀造的地啤酒「北越後 Cold IPA」，非常適合收藏或作為特別的禮物。
咖啡館（Cafe）
咖啡館提供以發酵食材製作的溫暖餐點，例如用鹽麴醃漬的鮭魚貝果三明治、酒粕乳酪蛋糕等。推薦體驗的餐點是「發酵紅豆與甘酒奶油包裹的求肥大福御膳」，可以自己包裹食用，趣味十足。
咖啡館外的大窗望出去，是由田中泰阿弥氏設計的枯山水日本庭園。透過石頭與砂子呈現山水景致，不需水源，四季景色各有韻味，光是觀賞就能讓心靈平靜。園區中處處設計有發酵與日本飲食文化的互動體驗，是適合親子同遊或成人探索新發現的好去處。
在店內可以享受日本清酒的試飲，並購買到符合自己口味的清酒。
推薦遊玩方式
建議先從實驗室進入發酵世界，接著到商店購物或試飲，再到咖啡館稍作休息，形成完整體驗流程。
實驗室也定期舉辦五感發酵課程與工作坊，有些活動需透過官方網站預約，出發前先確認較保險。
不定期還會有與蔵人共作釀酒的特別體驗。通常僅限蔵人進入的酒藏，這時可實際參與釀造過程，親手感受酒的誕生。
咖啡館建議選擇能欣賞庭園美景的吧檯座位。餐點包括「鹽麴醃鮭魚與奶油乳酪貝果三明治」（1,000 日圓）、使用新發田牛與當季蔬菜的「千層麵」（1,300 日圓），甜點則有濃郁酒粕乳酪蛋糕（600 日圓）、酒粕司康（350 日圓），飲品有菊水生原酒三款比飲（900 日圓）、原創手工可樂「蔵っ人可樂」等。部分餐點可外帶，天氣好時還能在戶外區或「遊び場」野餐。
商店提供利き酒體驗（500 日圓），可試飲三款日本酒，還可獲得原創小酒杯。菊水酒米釀造的「北越後 Cold IPA」地啤酒也很適合帶回家，口感清爽果香。
其他還有使用菊水酒粕製作的「酒粕瑪德蓮」、可當下酒小點的「酒米脆片」、倒酒時會發出可愛「啾」聲的「菊水原創鶯形酒壺」等珍稀甜點與酒器，都能在此購得。
KIKUSUI蔵GARDEN 是能「看、感受、學習」發酵文化的好去處，無論親子同遊或成人旅行，都值得納入新潟旅遊的新景點行程中。
基本資訊
名稱： KIKUSUI蔵GARDEN
営業時間：
・實驗室、商店 9:30～16:30
・咖啡館 10:00～16:30（最後點餐 16:00）
公休日：每週一（遇國定假日則順延休）
費用：入場免費（餐飲及體驗需另付費）
交通資訊
地址： 新潟縣新發田市島潟 750
交通方式：
・開車：日本海東北自動車道「新發田IC」約 10 分鐘
・火車：JR 羽越本線 / 白新線「新發田站」搭計程車約 10 分鐘
停車場：15 輛（免費）
