位於靜岡市清水區的「興津（Okitsu）」，曾是舊東海道上繁榮的第 17 個（亦有第 18 個之說）宿場町。自古以來，這裡便是越過險峻「薩埵嶺」的旅人們休憩之所，而**「岡屋旅館（Okaya Ryokan）」**自江戶時代起便以「旗籠（Hatago，古時提供食宿的旅店）」的身分守護著這塊門簾，傳承至今已近 300 年。在深厚的歷史底蘊下，這座旅館如今正透過創新嘗試，致力於「療癒現代人的疲憊」。
這次，我們採訪了曾在外闖蕩後回鄉繼承家業，並投身於地區觀光活化的支配人小田啟吾（Oda Keigo）先生，深入了解旅館所珍視的「恢復」哲學、充滿歷史氣息的庭園，以及對美食的堅持。
小田智也先生（左）與大崎（右）
疊席溫潤與美食之宿
承襲江戶時代「旗籠」的驕傲，延續興津宿的歷史
ーー首先，請告訴我們岡屋旅館的發展歷程。
小田支配人（以下簡稱小田）： 雖然正確的文獻記載並不多，但可以確定的是，自江戶時代起，這裡就以「岡屋」之名作為旗籠存在。興津因鄰近險要的薩埵嶺，自古就是旅人們休息的地方。我們將這份歷史傳承至現代，持續迎接每一位賓客。
ーー小田先生從一開始就決定要繼承旅館嗎？
小田： 其實在學生時代，我完全沒想過要在旅館工作。但因為家裡開旅館，從小就對接客業感到熟悉。在體會到與客人交流的樂趣後，我才下定決心回到家業。
庭園帶來的「心靈休息」：與百年的五葉松對話
ーー一踏入旅館，映入眼簾的美麗庭園令人印象深刻。
小田： 庭園是本館的一大驕傲，目前共有「池之庭」、「五葉松之庭」與「後庭」三處。在最近的整修中，我們最重視的是「透過觀賞綠意讓心情變輕鬆」。
ーー園中有一棵非常雄偉的松樹呢。
小田： 是的，主角是在庭園中守護超過百年的「五葉松」。這是歷代祖先精心打理的遺產，我也希望將它守護下去。無論是日本國內或海外遊客，看到錦鯉與松樹之美，都感到非常驚喜與喜愛。
在一道道佳餚中，感受從容的割烹時光
ーー餐飲方面也能感受到靜岡獨有的堅持。
小田： 料理以靜岡市引以為傲的海鮮為核心。其中，我們將興津名產甘鯛重新詮釋的**「甘鯛松笠燒」**是必備的主菜。此外，身為鮪魚生產量日本第一的靜岡，我們也堅持從清水港採購新鮮度極佳的鮪魚。
ーー上菜方式似乎也與一般旅館不太一樣？
小田： 藉由整修的契機，我們改為一道道上菜的「割烹風格」。透過刻意拉長用餐時間，希望賓客能與同伴一邊聊天，一邊從容享受這段悠閒時光。
全館疊席打造心身的「恢復」：住宿即是「助人」
ーー您提到「住宿即是助人」的觀點令人印象深刻。
小田： 在參與業界活動的過程中，我一直在思考旅館如何能幫助他人。最後得到的答案是：「讓賓客盡情享受這一天，恢復日常累積的疲勞」。我們希望賓客在退房時能感到「被療癒了，明天又能繼續努力」。
ーー為此，館內設備也做了許多調整吧。
小田： 趁著疫情期間整修的機會，我將館內改為全館鋪設疊席（榻榻米）。我們取消了拖鞋，是因為赤腳走在木地板上容易累積疲勞。為了減輕足部負擔，我們選擇了疊席。如果商務旅館是「睡眠之所」，旅館就應該是**「為了恢復而停留之所」**。我很重視這兩者的差異。
ーー最後，請給預計造訪的賓客一段話。
小田： 我們全心致力於提供能讓賓客感到興奮且被療癒的接待服務。在興津歷史悠久的氛圍中，觸摸疊席的溫潤、品嚐美味的海鮮，若能讓賓客在心身完全「恢復」的狀態下回歸日常生活，對我而言就是最大的喜悅。
走進這座擁有 300 年歷史的建築，能感受到現代功能美與傳統安適感的完美共存。小田支配人所推崇的「恢復」款待，正靜靜地息於五葉松搖曳的庭園，以及精心呈現的每一道料理中。如同昔日的東海道旅人，在岡屋旅館，您可以忘卻繁忙日常，享受一段找回自我的奢侈時光。
割烹旅館 岡屋
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