新潟縣的城下町・新發田（Shibata）是一座被歷史與自然環繞、充滿魅力的城市。除了古色古香的街景，這裡也有許多深受當地居民喜愛的美味料理。
本篇精選新發田必吃的美食，以排行榜形式介紹Top 10！從適合午餐的餐廳，到輕鬆享用的B級美食，通通整理成旅途中值得順道造訪的美食名店。來到美食寶庫新發田，找找屬於自己的那一道美味吧！
新發田美食排行榜Top 10！
新發田擁有各式各樣運用在地食材製作的美食。從充滿城下町歷史風情的傳統料理，到方便品嚐的B級美食，許多特色餐廳與在地料理都值得探索。
以下將以排行榜形式介紹新發田特別推薦的美食，帶你認識每間店與料理的特色，找到最符合自己口味的那一道。現在就一起來看看新發田的美食排行榜吧！
第1名：へぎ蕎麥｜滑順口感令人驚艷！新潟名物へぎ蕎麥
「へぎ蕎麥」是新潟縣代表性的鄉土料理之一，以獨特的口感與香氣受到喜愛。新發田的へぎ蕎麥多使用當地蕎麥粉，由職人手工製作，特色就是滑順的口感與紮實的嚼勁。與一般蕎麥不同的是，へぎ蕎麥會整齊地盛放在稱為「へぎ」的木製托盤上，視覺上也相當吸引人。
★推薦店家：「手打蕎麥處 大黑屋」
大黑屋選用精選的當地蕎麥粉，每天手工製作新鮮的へぎ蕎麥。蕎麥與沾麵醬汁十分搭配，簡單卻能品嚐到深厚的風味。此外，也提供隨季節變化的配料與小菜，每次造訪都能發現不同的美味。
來到新發田時，別忘了品嚐這道美味的へぎ蕎麥。深受當地人喜愛的滋味，也會成為旅途中令人難忘的回憶。
第2名：鯛魚茶泡飯｜暖心暖胃！品嚐高湯鮮味
新發田美食排行榜第2名是「鯛魚茶泡飯」。選用在新潟豐饒海域捕獲的新鮮鯛魚，雖然料理看似簡單，卻有著令人驚艷的風味。柔嫩的鯛魚肉搭配鮮美高湯，一入口便能感受到溫暖又令人滿足的滋味。
★推薦店家：「割烹 うおとし」
在「割烹 うおとし」，可以品嚐由職人細心製作的鯛魚茶泡飯。高湯使用昆布、柴魚等食材自製，調味比例恰到好處，能充分襯托鯛魚本身的鮮味。將熱騰騰的高湯淋在鋪有鯛魚的白飯上享用，是令人感到幸福的一刻。
鯛魚茶泡飯單吃就很美味，也可以加入佐料或海苔，增添不同風味。來到新發田時，不妨到「割烹 うおとし」享用這道溫暖又美味的在地料理。
第3名：車麩｜鬆軟入口即化！創意車麩料理
新發田美食排行榜第3名是充滿創意的「車麩料理」。車麩是新潟縣相當受到喜愛的食材，最大的特色就是鬆軟、入口近乎融化的口感。車麩主要以小麥麩質製成，帶有紮實彈性的口感，也能充分吸收料理中的鮮美滋味。
★推薦店家：「車麩專門店 ふくや」
在「ふくや」可以品嚐多種以車麩為主角的料理，其中燉煮與油炸料理尤其受到歡迎。燉煮車麩充分吸收高湯的味道，入口柔嫩；油炸車麩則是外酥內鬆軟，口感十分有層次，也很適合搭配飲品享用。
此外，店內也提供使用車麩製作的創意丼飯與沙拉，對喜歡清爽、健康取向料理的人來說也是不錯的選擇。來到新發田，不妨親自探索車麩不同於以往的魅力。
第4名：醬汁炸豬排丼｜甘鹹醬汁超美味！新潟風炸豬排丼
第4名是深受當地居民喜愛的「醬汁炸豬排丼」。新潟風的醬汁炸豬排丼，會將剛炸好的豬排淋上特製甘鹹醬汁，再鋪在白飯上。酥脆的豬排與濃郁醬汁完美融合，讓人一口接一口。
★推薦店家：「かつ丼專門店 とん吉」
「とん吉」選用精選豬肉，由職人細心炸製成香酥豬排。醬汁甜度與濃郁度取得絕佳平衡，加上份量十足，是喜歡大口吃肉的人不可錯過的一碗。
醬汁炸豬排丼也非常適合在觀光或自駕途中順道享用。旅行來到新發田時，不妨親自品嚐這道深受當地人喜愛的美食。
第5名：笹團子｜伴手禮也很適合！新潟傳統甜點
「笹團子」是新潟代表性的傳統甜點之一，長久以來深受當地人喜愛。糯米製成的柔軟麻糬包裹紅豆餡，再以竹葉包起，竹葉的香氣與紅豆餡的甜味相互融合。在新發田，也能品嚐使用當地食材製作的笹團子，因此也很適合作為伴手禮。
★推薦店家：「和菓子處 佐藤屋」
「佐藤屋」販售職人細心手工製作的笹團子，外觀精緻漂亮。店家也會透過不同的製作方式，帶出竹葉獨特的香氣，並提供多種紅豆餡選擇，包括細緻的こし餡與保留豆粒口感的つぶ餡。
笹團子除了直接享用之外，也推薦冷藏後食用。炎熱的夏日裡，冰涼的笹團子更能帶來清爽感。來到新發田時，不妨到「佐藤屋」品嚐這道傳統新潟甜點，也可以買回去當作旅途中的伴手禮。
第6名：越光米｜光吃白飯就令人感動！頂級越光米體驗
來到新發田，不能錯過的美食之一就是「越光米」。新潟縣是日本著名的稻米產地，其中越光米更是廣受歡迎。米飯煮熟後粒粒飽滿，帶有自然甜味與香氣，即使單純配白飯也非常美味。
★推薦店家：「お米カフェ こめの樹」
「こめの樹」直接向當地農家採購新鮮越光米，並透過細心的烹煮方式充分發揮米飯本身的美味。除了口感蓬鬆的白飯，也能搭配各種料理一起享用。
人氣餐點包括越光米飯糰與定食風午餐盤，搭配新鮮的在地蔬菜與魚類，吃得美味又有飽足感。店內氣氛也相當舒適，非常適合在觀光途中來這裡休息一下。
來到新發田時，不妨到「こめの樹」感受頂級越光米的魅力。簡單的一碗白飯，也可能讓你感到驚艷。
第7名：Jumbo Swiss漢堡排｜份量十足！令人滿足的漢堡排
第7名是居食家「あかれんが」的Jumbo Swiss漢堡排。顧名思義，這道漢堡排最大的特色就是份量驚人。肉汁豐富、口感多汁，是喜歡肉類料理的人不能錯過的選擇。
「あかれんが」使用精選國產牛肉，充分展現肉品本身的鮮美。外層煎得香氣十足，內部則保持柔嫩多汁，再搭配特製 demi-glace 醬汁，讓整體風味更加濃郁。旁邊還會搭配新鮮沙拉與白飯，是份量與營養兼具的一餐。
店內氣氛溫馨自在，非常適合與家人或朋友一起用餐。來到新發田時，不妨挑戰這份份量十足的Jumbo Swiss漢堡排。
第8名：內臟拉麵｜讓人上癮的濃郁滋味！
第8名是風味濃郁的「內臟拉麵」。Q彈的內臟與濃厚湯頭完美融合，每吃一口都能感受到豐富的鮮味。吸收內臟精華的湯頭雖然味道深厚，尾韻卻不會過於厚重，讓人忍不住一口接一口。
★推薦店家：「食堂 みやむら」
「食堂 みやむら」使用新鮮的在地內臟，細心熬製湯頭。除了內臟拉麵之外，蔥花與叉燒等配料也相當美味，整碗拉麵份量十足。
店內氣氛親切自在，無論與家人或朋友一起來都很適合。來到新發田時，別忘了挑戰這碗令人一吃上癮的內臟拉麵。
第9名：超大燒賣與餃子｜驚人尺寸！人氣巨型燒賣＆餃子
第9名是食堂「本田屋」的人氣招牌巨型燒賣與餃子。正如店家特色所呈現的，燒賣與餃子的尺寸相當驚人，份量十足，甚至一口都很難吃完，因此成為吸引旅客的特色美食。
燒賣以多汁的肉餡搭配新鮮蔬菜，入口後鮮味十足。手工製作的外皮帶有Q彈口感，與內餡十分契合。餃子則煎得香脆，外皮酥香、內餡多汁，兩種料理都讓人吃過一次就難以忘懷。
「本田屋」擁有深受當地人喜愛的親切氛圍，午餐時段經常可以看到家人或朋友一起分享燒賣與餃子。來到新發田時，不妨親自挑戰這些超大份量的招牌美食。
第10名：オッチャホイ｜一吃就上癮！神秘的新潟在地美食
新發田美食排行榜第10名是「オッチャホイ」。這是一道在新潟縣內、尤其受到新發田居民喜愛的獨特料理，第一次品嚐後，很容易就會愛上它。主要以豬肉與蔬菜拌炒，再裹上特製甘鹹醬汁，充分帶出食材本身的鮮味。
★推薦店家：「シンガポール食堂」
「シンガポール食堂」除了オッチャホイ之外，也提供多種料理，是當地居民熟悉且喜愛的餐廳。這道料理份量十足，但尾韻不會過於厚重，因此讓人忍不住想再吃一次。
來到新發田時，不妨親自挑戰這道神秘的在地美食「オッチャホイ」。品嚐過後，也許你就能理解它為什麼深受當地人喜愛。
新發田在地食材和食名店3選
新發田有許多善用新鮮在地食材的和食名店。首先是「手紙」，可以品嚐使用新潟當季食材製作的季節料理。接著是「鮨・和食 ながしま」，以大量使用在地海鮮的壽司與和食料理受到好評，職人技術與風味都相當出色。最後是「食堂カフェ はるとなつ」，在悠閒舒適的氛圍中提供溫暖的家常料理，是可以慢慢放鬆用餐的好地方。想品嚐新發田的和食，這3間店都值得造訪。
手紙｜使用新潟食材打造的季節料理
新發田的和食名店「手紙」，是一間大量使用當地新鮮食材，提供充滿季節感料理的餐廳。店內氛圍沉穩，帶有舒適的日式風格，適合悠閒地享用餐點。料理選用當地農家與漁夫提供的新鮮食材，重視四季不同時節的風味。
推薦餐點包括使用當季魚類製作的生魚片，以及充分展現當地蔬菜特色的燉煮料理。每一道菜都細心調理，讓食材本身的風味更加突出，品嚐時也能感受到新潟豐富的自然恩惠。
此外，店內的午餐選擇也相當豐富，讓旅客能以輕鬆的方式享用道地和食。「手紙」重視在地食材並細心製作料理，是感受新發田飲食文化的好選擇。
鮨・和食 ながしま｜展現職人技藝的在地食材名店
「鮨・和食 ながしま」是新發田美食圈中特別受到關注的和食名店。餐廳大量使用新鮮在地食材，尤其是從當地漁港直送的新鮮海鮮所製作的壽司，更是令人印象深刻。
這間店最大的魅力之一就是季節感。料理會隨四季選用不同食材，不僅外觀精緻，味道也相當講究。例如春天可以品嚐山菜料理，夏天有新鮮番茄製作的冷菜，秋天則能享用大量使用菇類的溫熱料理。
店內同樣擁有沉穩舒適的氛圍，可以悠閒享用餐點。坐在吧台席，還能近距離觀察職人的料理手藝，看著一道道料理完成。來到新發田時，不妨在這裡一邊品嚐運用在地食材製作的道地和食，一邊度過一段難忘的用餐時光。
食堂カフェ はるとなつ｜悠閒放鬆的食堂咖啡廳
新發田的「食堂カフェ はるとなつ」是一間使用大量在地食材、氣氛舒適的咖啡廳。店內充滿溫暖的木質氣息，可以在悠閒的氛圍中慢慢享用餐點。菜單提供使用當季新鮮蔬菜與海鮮製作的料理，每一道都帶有溫暖的手作風味。
特別推薦每日午餐拼盤，一次可以品嚐數種使用當季食材製作的小菜，色彩豐富、視覺上也十分吸引人。餐後還有自製甜點，為用餐時光增添一份小小的幸福感。
「はるとなつ」不僅適合與家人或朋友一起享用午餐，也很適合一個人悠閒地度過時光。在觀光途中稍作休息，一邊感受新發田的魅力，一邊享用溫暖的手作料理吧。
新發田美食總整理
新發田擁有許多善用在地食材製作的美味料理。從城下町歷史孕育出的傳統料理，到融入現代巧思的創意料理，都能在這裡找到。新潟豐富自然所孕育的新鮮海鮮，以及當地農家栽培的蔬菜，也為各種料理增添了更加深厚的風味。
新發田的美食不只受到觀光客喜愛，也是當地居民日常生活中的重要一部分，每間店都有自己的特色。例如へぎ蕎麥與鯛魚茶泡飯都是深受喜愛的新潟代表性料理，而醬汁炸豬排丼與內臟拉麵等B級美食，也能讓旅客以更輕鬆的方式感受新發田的飲食文化。
來到新發田時，別忘了親自探索這些美味料理。大量使用在地食材的美食，一定能成為旅途中令人難忘的回憶。現在就出發前往美食寶庫新發田，尋找屬於你的「必吃一品」吧！
