大家好 。我目前是住在台灣的大學生。透過走訪日本各地的旅行，我期待與人、土地，以及扎根於那片土地的生活樣貌相遇。
這次入住的「磯之澤（Isonosawa）」，與其說是住進一間旅宿，不如說是讓自己在酒藏的空氣裡浸泡一晚的地方。園區內排列著多棟建築，從日本酒的酒藏到燒酎酒藏都有。當你在這樣的規模中參加酒藏見學，會看到洗米以秒為單位的精準管理、發酵槽的震撼氣勢，以及現場緊繃的職人氛圍——日本酒瞬間變得「非常親近」。
而住宿地點則是擁有132年歷史的母屋。比起對古民家的不安，那一晚更勝出的，是暖桌與暖氣帶來的安心感。甚至還有將酒槽再利用而成的冷水池與三溫暖，體驗多到讓人應接不暇。等到準備離開時，才發現自己自然多了許多可以分享的故事。
いそのさわ
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【磯之澤的魅力】在酒藏園區裡的一日一組住宿｜酒槽冷水池 × 三溫暖，徹底放鬆
我認為「磯之澤」最大的魅力，在於「酒藏」與「住宿」並沒有被分開。創業132年，母屋同樣擁有132年的歷史。據說如今在浮羽，僅剩這一間酒藏。
四年半前接手這座酒藏的是中川先生。他與創業家族並無血緣關係，會繼承的契機只是因為「被拜託了很多次」。帶著半推半就的心情承接浮羽唯一的酒藏——這份坦率，反而讓這個地方顯得更加真實。
接手之初幾乎是從負數開始，首先必須提升知名度，從「讓人知道這裡」做起。不過，關鍵的酒本身原本就非常好喝。因此需要做的不是重新打造味道，而是思考如何擴展、如何傳播。這一點，讓我印象深刻。
同時，他也傾聽製造團隊的不滿與改善建議，逐步調整釀造方針。那種「與在地一起培育這座酒藏」的意志，從談話的細節中自然流露。
支撐這份美味的，是浮羽的水。屬於偏硬水的軟水，喝起來溫潤順口。酒藏自行鑿井使用，每小時可湧出20噸水。
住宿最多可容納9人，每日僅接待一組客人。重視隱私，可以盡情享受三溫暖，也可以專心品酒。正因為許多客人是為了酒而來，房內也準備了多種酒款。晚餐方面，若想品嚐義式料理也能安排，或介紹當地餐廳，依需求彈性對應。
若希望參加酒藏見學，基本上也不會拒絕（盂蘭盆節與新年期間除外）。近年對日本文化感興趣的外國旅客與日本酒愛好者增加，許多對酒藏懷抱好奇心的人前來參觀。
而最打動我個人的，是酒槽的再利用。原本閒置的酒槽被改造成冷水池，內部經過處理以防生鏽，排水系統也維持乾淨。既有幽默感，又帶著永續精神。這真的是只有在這裡才能看到的元素。
「釀酒的過程與三溫暖相互呼應，希望客人回去時彷彿自己也成為了酒。」這句話乍聽之下像是有趣的比喻，但實際入住後，卻莫名覺得十分貼切。
【酒藏】被園區規模震撼｜洗米時的緊張感，釀酒的帥氣現場
一走進園區，首先感受到的是寬廣與建築數量之多。從日本酒酒藏到燒酎酒藏都有，光是走著就能真切感受到「這裡真的是正在釀造的地方」。水源是自行鑿井取得的湧泉水，酒的核心風味確實扎根於這片土地。
園區內最具歷史的木造酒藏裡，設有可製造20噸酒的設備。據說這麼古老的機械在福岡縣內幾乎只剩這裡，看見它本身就讓人有點自豪。不過，由於是傳統機械，無法進行溫度調整，因此只能用於一般小瓶日本酒的製造。古老並不只是「厲害」而已，也同時包含現實條件的限制——這才是真正的酒藏。
大家知道純米酒與純米大吟釀的差別嗎？
雖然我喜歡日本酒，但老實說，以前只是常看到「純米」「大吟釀」這些字，卻沒有真正意識過差別。
聽了解說後才明白，那不是氛圍上的差異，而是「手工投入程度」與「米的處理方式」的不同。為了避免發酵不均，每天都必須觀察狀態並進行調整，連攪拌這件事都不能鬆懈。而且槽越大，攪拌時越容易產生不均，因此大量生產更適合像純米酒這樣的類型。相對地，純米大吟釀為了減少不均，必須使用盡可能小的槽來釀造，手續自然更繁複，也因此附加價值提高。
聽著說明，價格的理由變得非常具體，彷彿能感受到現場工作的重量。
大型發酵槽會放入3噸米與米麴、4噸水，發酵20天以上再壓榨。過去是用人工攪拌，如今改用機械。當我從上方俯瞰那巨大的槽時，老實說有些發顫。不是因為深度，而是那裡彷彿濃縮了時間與發酵的氣息。
關於米的故事也令人印象深刻。用於純米大吟釀的米會經過精磨，磨掉六成作為米糠，只留下較小的米心。好的酒會在這個時期（1月下旬）釀造，因為寒冷時雜菌較少——理由如此簡單，卻也因此格外有說服力。
參觀洗米過程時，空氣變得更加緊繃。首先是水溫調整等準備作業。以水流洗一分鐘，再掛水一分鐘。這裡的時間管理極為重要，現場瀰漫著微妙的緊張感。去除多餘水分後，讓米靜置一晚，使其能充分吸水，之後再蒸。到這一步為止，日本酒與麴製作的流程是相同的。
我不自覺地被工作人員專注的神情吸引，彷彿正面看見了釀酒「帥氣的一面」。
【客房】入住132年的母屋｜比起擔心漏風，更勝的是溫暖
走上母屋二樓，就是這次住宿的空間。微冷的季節裡，看見暖桌的瞬間，首先是安心。
聽到132年歷史，難免會擔心漏風與寒冷。不過暖氣設備十分完善，各處都擺放著暖爐，實際入住非常溫暖。從地板下的防寒措施到冷暖氣設備，對寒冷與炎熱的對策都相當齊全。照明等細節也經過設計，在不改變原有風情的前提下維持舒適度。潔淨與歷史感之間的平衡，恰到好處。
更令人開心的是，日本酒採全包式（All Inclusive）供應。夜晚放鬆時自然地來上一杯，讓「住宿的樂趣」確實增加。而且這裡浮羽的自來水據說就是天然水，喝起來清甜順口。連隨意喝的一口水都令人舒服，身體彷彿被慢慢調整。
棉被也蓬鬆柔軟，度過了一個舒適的夜晚。
淋浴設備設在戶外，同樣再利用酒槽製作而成，十分新鮮。旁邊就是三溫暖，能在感受戶外空氣的同時，從身體深處溫暖起來。冬天特別舒服。
【午餐】古民家 × 正統義大利料理｜煙燻香氣漢堡與氣泡濁酒
午餐在 CASA CUOMO CAFE UKIHA ISONOSAWA 享用瑪格麗特披薩與煙燻起司漢堡。漢堡裝在木盒裡，打開瞬間煙燻香氣撲鼻而來，非常適合拍影片，讓人忍不住記錄。
這是一間由義大利人經營的正統義大利餐廳，味道出色。義大利料理與132年古民家的結合取得良好平衡，非常上鏡。
搭配的是「浮羽 泡濁氣泡酒」。雖然是日本酒，卻有點像氣泡葡萄酒的口感與外觀。日本酒 × 正統義大利料理的組合，只有在這裡才能成立，成為一段特別的體驗。
關於餐廳還有個有趣故事。據說是主動邀請披薩職人Salvatore Cuomo先生，他對建築與日本酒產生興趣後表示「很想嘗試看看」，於是促成合作。餐點以使用日本酒與浮羽在地食材為主，推薦披薩與漢堡——果然名不虛傳。
【早餐】一早就吃義大利料理的幸福｜現烤披薩與卡布里沙拉
早餐同樣在 CASA CUOMO CAFE UKIHA ISONOSAWA 享用披薩與沙拉套餐。現烤披薩的餅皮Q彈，即使早上也十分順口。
莫札瑞拉起司與櫻桃番茄的卡布里沙拉時尚又美味。搭配的是甘王草莓果汁，帶有果肉，十分新鮮。早上就能享受如此正統義大利料理，大概也只有這裡了。身為義大利料理愛好者，這是最棒的特別時光，我徹底享受其中。
【總結】浮羽的未來與藏開放活動｜作為向地方開放的場所
退房時還收到一杯木枡酒，享受檜木的清香。最後仍以「酒藏的住宿體驗」作為收尾，我非常喜歡這樣的感覺。
這個地方的體驗非常豐富。透過酒藏見學感受現場的緊張感，在古民家溫暖入睡，在三溫暖從身體深處放鬆。用餐也能在園區內完成，甚至連日本酒與義大利料理的組合都能在此實現。住過之後，會帶回滿滿的故事。
此外，關於浮羽地區的期待也讓人印象深刻。藏開放活動時據說會吸引約一萬人前來，「以這裡獨有的方式為地方做出貢獻」這句話聽起來非常真實。
而我最難忘的，是酒藏的氣勢，以及釀酒現場的那份「帥氣」。磯之澤不只是讓喜歡日本酒的人感到滿足，更是能真誠回應對酒藏懷抱好奇心的人們的地方。
旅宿名稱：浮羽酒宿 磯之澤（Isonosawa）
地址：〒839-1404 福岡縣浮羽市浮羽町西隈上2-4
交通方式：JR九大本線 浮羽站 步行4分鐘
市營免費停車場：〒839-1401 福岡縣浮羽市浮羽町朝田562-11
